Mnoho lidí se vzdává hovězího masa, protože je často nechutné. A nejde jen o maso samotné. Problémem je nesprávná příprava. Často zapomínáme na jeden klíčový krok, který dodává dokonalou strukturu. Marinování je nezbytné, ale proces zpracování hovězího masa tím nekončí. Prozradíme vám, co dalšího byste měli udělat, aby bylo šťavnaté a křehké.
Klíč k úspěchu spočívá ve výběru masa se světle červenou barvou a světlým krémovým tukem a také ve vhodné tepelné úpravě. Vyhněte se tmavě červenému masu se žlutohnědým tukem – to je známka toho, že patří starším zvířatům.
Hovězí maso už nikdy nebude tvrdé. Tato metoda mění pravidla hry
Zkušení kuchaři mají své vlastní metody, jak připravit dokonalé hovězí maso. Navzdory zdání se nejedná o složitý postup. K získání měkkého a jemného masa stačí pouhé tři kroky. Marinování v octě, citronové šťávě nebo alkoholu je prvním krokem k úspěchu.
Za druhé je třeba maso správně nakrájet: nezapomeňte vždy řezat napříč vlákny. Zde je důležité použít ostrý nůž. Za třetí – dlouhé pečení při mírné teplotě. Jen tak získáte z hovězího masa maximální užitek . Při smažení nezapomeňte zkrátit dobu zpracování, aby neztratilo křehkost.
Hovězí maso, které je známé svou ušlechtilostí a bohatou chutí, je na stolech milovníků masa opravdovou lahůdkou. Je ceněno pro svou sytě červenou barvu a bohatou výživovou hodnotu, je zdrojem bílkovin, vitaminů a minerálních látek, jako je fosfor, železo a zinek.
