Vepřová kotleta je klasikou české kuchyně, ale málokdo ví, že se dá připravit v ještě šťavnatější verzi. Tajnou ingredienci, která masu dodává jedinečnou chuť a měkkost, používaly už naše babičky.
Jedním z oblíbených způsobů přípravy měkké vepřové panenky je namočit ji před smažením do mléka. Známý restauratér také doporučuje přidat do mléka nakrájenou cibuli. Před mnoha lety se však používala šťáva z okurek, která pokrmu dodala jedinečnou chuť.
Nový rozměr chuti vepřových kotlet
Zavedení okurkové šťávy do procesu vaření vepřových kotlet změní vzhled tohoto pokrmu. Díky ní se maso stane nejen šťavnatým, ale také neobyčejně křehkým a jemným. Šťáva, bohatá na vitamin C a probiotika, obohacuje pokrm i po zdravotní stránce.
Dokonalá vepřová kotleta. Ukážeme vám, jak ji připravit
Složení:
- 500 g vepřové panenky ze střední části masa.
- 300 ml šťávy z nakládaných okurek
- pšeničná mouka
- strouhanka
- 2-3 vejce
- olej na smažení
- sůl, pepř
Příprava pokrmu krok za krokem
Nejdříve je třeba správně připravit maso. Mělo by se nakrájet na tenké plátky (asi 1,5 cm), prohníst, vložit do nádoby se šťávou z nakládaných okurek a nechat několik hodin nebo přes noc v chladničce. Ponoření do kyselé šťávy umožní masu nasát její aroma, které mu dodá bezkonkurenční chuť po celou dobu vaření.
V dalším kroku slijte vodu a kotlety důkladně osušte. Dochuťte je solí a pepřem. Obalte je v mouce, vejci a strouhance. Smažte na rozehřátém oleji z obou stran, dokud strouhanka nezíská pěknou zlatavou barvu. Poté je vyjměte z pánve a osušte je na papírové utěrce. Ujišťujeme vás, že vepřové kotlety budou měkké, křehké a neobvykle šťavnaté.
Podávání takto připravených vepřových kotlet s klasickými přílohami, jako jsou brambory a salát, uspokojí i ty nejnáročnější gurmány.
Jaký druh tuku použít na smažení?
Polské hospodyňky tradičně používají sádlo, které kotletám dodává charakteristickou hlubokou chuť. Alternativou je řepkový olej, který je neutrální a odolný vůči vysokým teplotám, takže je bezpečnou volbou i ze zdravotního hlediska.
V kontextu šťavnatých vepřových kotlet se šťávou z okurek je řepkový olej vynikající. Jeho neutrální chuť nenaruší jedinečnou kyselost marinády a zároveň umožní kotletám dosáhnout dokonalé zlatohnědé barvy. Jeho vlastnosti navíc zajišťují vynikající křupavost, která kontrastuje s křehkostí masa uvnitř.
