Jak dlouho můžete uchovávat maso v mrazáku? Jak se ukázalo, existují pro to jasná pravidla. Přípustná doba zmrazení masa se u jednotlivých druhů masa liší.
Zmrazování potravin, tedy jejich skladování v rozmezí -10 °C až -30 °C, umožňuje zastavit biologické a mikrobiologické procesy, které urychlují kažení potravin.
Doba skladování masa v mrazničce je pro každý druh masa jiná. Hovězí a telecí maso lze zmrazit až na osm měsíců, vepřové maso si v mrazáku uchová své vlastnosti až šest měsíců a zmrazené mleté maso si uchovává své nutriční a chuťové hodnoty až dva měsíce.
Sladkovodní ryby se doporučuje uchovávat v mrazničce tři až čtyři měsíce, zatímco drůbeží maso – vzhledem k obsahu snadno oxidovatelných nenasycených tuků – by mělo zůstat zmrazené nejdéle tři měsíce.
Stejně důležité jako doba skladování je i vhodné balení potravin. Těsné nádoby a fóliové sáčky vhodné pro zmrazení zajistí zachování kvality výrobku.
Základním pravidlem, které je třeba dodržovat, abyste ze zmrazeného masa získali plnou chuť a hodnotu, je udržování stálé nízké teploty – nejméně -18 °C. Kolísání teploty může vést k rozmrazování a opětovnému zmrazování, což nejen snižuje kvalitu potravin, ale může být i zdraví nebezpečné.
Mrazení je skvělý způsob, jak prodloužit životnost našich oblíbených potravin, ale vyžaduje znalosti a disciplínu, abychom zajistili, že to, co vyndáme z mrazničky, bude nejen chutné, ale také bezpečné.
