I když nemůžeme popřít, že domácí mleté maso našich babiček je vynikající, někdy se vyplatí udělat malou úpravu. Milovníci dobrého masa si zamilují francouzskou verzi mletých paštik.
Hache steak je chutnou náhradou klasické sekané.
Steak Hache osloví milovníky hovězího masa. Za cizokrajně znějícím názvem se skrývají hovězí kotlety, které jsou smažené jako řízky, bez obalování. Veškerá chuť je soustředěna v mase, to zde hraje klíčovou roli.
Steak Hache – recept na francouzský kotlet z mletého masa
Steak Hache není hamburger, ale splňuje všechna pravidla pro dobrý hamburger. Nejdůležitější je zde kvalitní hovězí maso. Nemělo by však být utřeno do hladké hmoty, ale jemně nasekáno, jako tatarský biftek. Samotný název doslova znamená „nakrájený steak“ a odkazuje na způsob úpravy masa.
Přestože přesný původ tohoto pokrmu je obtížné určit, můžeme předpokládat, že vznikl jako jednoduchá a rychlá alternativa složitých masových jídel. Rozkrájení na malé kousky a vytvoření řízků umožnilo rychlou a nenáročnou přípravu pokrmu. To z něj činí ideální recept pro zaneprázdněné milovníky dobrého hovězího masa.
Hache steak se vytvaruje do plochého řízku, který se pak smaží na pánvi, grilu nebo na pekáči. Díky tomu je šťavnatý a má charakteristicky křupavý spodek. Hache steak se nejčastěji podává s hranolky, salátem nebo zeleninou. Lze přidat také bramborovou kaši, vařené fazole nebo cacciotto.
Složení:
- 800 g kvalitního hovězího masa,
- 80 g másla,
- sůl a pepř podle chuti.
Způsob přípravy:
- Hovězí maso nakrájejte na jemné plátky jako u tatarského bifteku.
- Nakrájené maso rozdělte na 3-4 porce.
- Vytvarujte kotlety tak, že je mírně zploštíte.
- Maso smažte na předehřáté grilovací pánvi nebo na běžné pánvi 4 minuty na středním plameni.
- Maso otočte a osmažte z druhé strany.
- Na každou kotletu dejte porci másla, posypte solí a pepřem.
Podávejte s oblíbenými přílohami. Tento recept je ideální pro rychlý oběd nebo večeři. Díky krátkému smažení zůstane maso šťavnaté a plné chuti. Dobrou chuť!
