Baltské moře skrývá mnoho kulinářských pokladů, které jsou často podceňovány. Jedním z nich je například platýs, ryba, která se sice v jeho vodách vyskytuje, ale na našich stolech se objevuje jen zřídka. Přitom platýs je nejen chutná a křehká ryba, ale je také zdravější a méně náročný na přípravu než oblíbená treska. Pojďme se s touto perlou Pobaltí blíže seznámit.
Platýs je skutečným pokladem Baltského moře a v české kuchyni si zaslouží větší pozornost. Díky své chuti, výživové hodnotě a snadné přípravě je skvělou alternativou k oblíbenějším rybám, jako je například treska. Zařaďte platýse do svého jídelníčku a přesvědčte se, jak chutná a zdravá může být tato podceňovaná ryba!
Platýs – o jaký druh ryby se jedná?
Platýs obecný (Platichthys flesus), známý také jako platýs hladký, patří do čeledi platýsovitých. Platýs se vyznačuje asymetrickou stavbou těla – obě oči jsou umístěny na stejné straně hlavy, což mu umožňuje dokonalé maskování na mořském dně. Tato ryba žije převážně v mělkých vodách Baltského moře, kde se živí drobnými korýši, červy a dnovými organismy.
Proč jíst platýse velkého?
- Méně kostí: platýs má křehké bílé maso a málo kostí, což z něj činí ideální volbu pro lidi, kteří se rybám vyhýbají, protože se obtížně konzumují.
- Bohatá na živiny: platýs je zdrojem plnohodnotných bílkovin a omega-3 mastných kyselin, které podporují zdraví srdce a mozku. Obsahuje také vitaminy skupiny B, selen a jód, které jsou klíčové pro správné fungování organismu.
- Zdravější než treska: díky vyššímu obsahu omega-3 a menšímu množství kontaminujících látek než u některých oblíbených druhů ryb může být platýs zdravější alternativou tresky, zejména pokud pochází z čistých oblastí Baltského moře.
Jak připravit platýse?
Platýs je všestranná a snadno zpracovatelná ryba. Zde je několik nápadů, jak ji připravit:
- Smažená: díky jemnému masu se při smažení na másle s citronem a koprem zvýrazní její přirozená chuť.
- Pečená: lze ji péct v alobalu se zeleninou a kořením, aby zůstala šťavnatá.
- Grilované: ideální na grilování s trochou olivového oleje, česnekem a bylinkami.
- Rybí polévky: platýs je ideální jako základ pro aromatické rybí vývary.
Je platýs v České republice oblíbený?
Přestože platýs patří mezi ryby vyskytující se v Baltském moři, jeho obliba v České republice je poměrně malá. Většina spotřebitelů dává přednost populárnějším druhům, jako je treska, sleď nebo losos. Důvodem je často nedostatečná znalost platýse a jeho omezená dostupnost v obchodech.
Mohlo by vás také zajímat
Jak poznat, že jste si koupili falešnou skořici?
