Italská kuchyně je celá o těstovinách, a to nemluvíme jen o boloňské omáčce nebo karbonaře. Tento recept je ideální, pokud máte v lednici zbytky těstovin. Vypadá nenápadně, ale Italové ho jedí.
Ať je ten, kdo nikdy nevařil těstoviny pro vojenský pluk, první, kdo hodí špagety o zeď. Vynalézavé italské hospodyňky to dělají po svém. Otevřou ledničku, vytáhnou pár potravin a ze starých těstovin udělají zbrusu nový, lahodný pokrm. Nejenže nic nepřijde nazmar, ale spokojené mručení hospodyněk uslyší i sousedé.
Italský způsob, jak využít zbytky těstovin
Frittata di maccheroni je jídlo, které dokonale odráží ducha neapolské kuchyně. Je to velmi jednoduché jídlo, ale zároveň nesmírně chutné a vydatné. Jeho kořeny sahají do dob, kdy jídla nebylo tolik jako dnes a kdy se využívaly všechny zbytky. Frittata di maccheroni se často připravuje jako takzvaný „suchý oběd“, například na výlet k Vesuvu – chutná dobře studená a nevyžaduje zvláštní skladování.
Základem jsou zbytky těstovin, vejce a strouhaný sýr, nejčastěji tradiční pecorino nebo parmezán. Někdy se přidává salám nebo jiné italské maso, které náhodou leželo v lednici a čekalo na použití. Frittata di pasta se skvěle hodí jako samostatné jídlo, předkrm nebo příloha k salátu. Je to také skvělý nápad na rychlý oběd nebo večeři.
Těstovinová frittata
Tento recept je jednoduchý a vyžaduje jen několik málo ingrediencí. Potěší křehkostí vajec a těstovin v kombinaci s výrazným tónem sýra. Lze ji podávat teplou, vzít s sebou do práce i jíst studenou. Je to také skvělý nápad na rychlý oběd nebo večeři.
Složení:
- Složení: 350 g špagetových těstovin ,
- 6 vajec,
- 4 lžíce strouhaného parmezánu,
- 200 g sýra provolone dolce nebo mozzarelly,
- 200 g oblíbeného masa, např. salámu po neapolsku,
- sůl a pepř podle chuti,
- olivový olej.
Způsob přípravy:
- Těstoviny uvaříme al dente podle návodu na obalu, scedíme a necháme vychladnout. Můžete samozřejmě použít zbytky včerejších těstovin.
- Vejce rozklepněte do mísy a rozšlehejte je vidličkou. Přidejte nastrouhaný sýr, sůl a pepř a promíchejte.
- Do vaječné směsi přidejte těstoviny, na kostičky nakrájené maso a mozzarellu a promíchejte.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte připravenou směs těstovin.
- Přikryjte pokličkou a smažte 20-25 minut na mírném ohni.
- Když frittata zespodu zezlátne, obraťte ji a smažte dalších 15 minut bez zakrytí pokličkou. Měla by být hnědá i z obou stran.
- Odstavte a nechte vychladnout.
Italská těstovinová frittata je hotová. Dobrou chuť!
