Pokud máte rádi vařené snídaně, určitě vyzkoušejte priganice – balkánské palačinky, které si získají srdce svou jednoduchostí a chutí. Na rozdíl od polských lívanců nebo palačinek se priganice připravují pouze ze tří surovin a jejich usmažení trvá doslova minutu. Jsou ideální volbou pro rychlé a vydatné ranní jídlo.
Balkánské palačinky, alternativa k lívancům
Priganice jsou tradiční balkánské palačinky, oblíbené v zemích, jako je Černá Hora, Srbsko a Bosna a Hercegovina. Často se podávají k snídani, ale mohou se použít i jako předkrm nebo příloha k jiným pokrmům. Jejich tajemství spočívá v jednoduchosti – nepotřebujete droždí ani dlouhé hnětení těsta. Stačí mouka, voda a špetka soli a výsledkem jsou zlatavé, křupavé palačinky, které jsou sladké i slané.
Co jsou to priganica?
Vyrábějí se jen z několika základních surovin, jako je mouka, voda a sůl, díky čemuž jsou levné a snadno se připravují. Jejich název pochází ze slova „prigati“, což v balkánských jazycích znamená „smažit“, což odráží charakter tohoto pokrmu.
Priganice se smaží, takže jsou na povrchu křupavé a uvnitř měkké a vzdušné. Mohou se podávat buď na sladko, například s medem, džemem nebo moučkovým cukrem, nebo na slano – s brynzou, přírodním jogurtem, kdoulemi nebo masem. Na Balkáně se často připravují k snídani, ale mohou se použít i jako svačina nebo příloha k jiným pokrmům.
Recept na priganice
Priganice jsou symbolem jednoduchosti balkánské kuchyně, kde se vydatné a chutné pokrmy připravují jen z několika málo surovin. V mnoha domácnostech se podávají ve slavnostní verzi s přídavkem medu a ořechů, což z nich činí jedinečný pokrm pro zvláštní příležitosti.
Složení:
- Pšeničná mouka (2 hrnky),
- voda (1 šálek),
- sůl (špetka),
- olej na smažení.
Příprava:
- Mouku nasypu do mísy, přidám sůl a postupně přilévám vodu, míchám, dokud nevznikne hladké, lepivé těsto, v hrnci nebo na pánvi rozehřeji olej.
- Pomocí lžíce odebírám porce těsta, opatrně je vkládám do rozehřátého oleje a palačinky smažím z obou stran dohněda.
- Položím je na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk, a podávám teplé s oblíbenou přílohou.
Jak používat priganice?
Priganice jsou velmi univerzální: lze je podávat na sladko s medem, džemem nebo moučkovým cukrem nebo na slano se sýrem feta, přírodním jogurtem nebo uzeninou. Na Balkáně se často podávají s kdoulemi nebo tvarohem, což jim dodává výraznou regionální chuť. Tento pokrm lze přizpůsobit svým preferencím, takže jeho chuť bude vždy jiná.
