Palačinkové těstoviny jsou skvělý způsob, jak využít včerejší zbytky. I když se přiznám, že někdy palačinky usmažím čerstvé a pak je nakrájím na tenké plátky, protože se tak hodí k večeři. Skvěle se hodí k rajčatové omáčce a jakýmkoli smetanovým omáčkám. Ideální jsou i ve sladké verzi – například s tvarohem a jahodami.
S palačinkovými nudlemi jsem se poprvé seznámila před mnoha lety v oblíbeném řetězci palačinkáren. Nakrájené palačinky podávané ve smetanové omáčce se špenátem a sušenými rajčaty vzbudily můj zájem a dokonale odpovídaly mému kulinářskému vkusu. Od té doby se k této neobvyklé, ale chutné alternativě tradičních těstovin vracím.
Bezlepkové palačinkové makronky
Bezlepkové palačinky jsou ideální pro lidi s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku, ale i pro ty, kteří chtějí experimentovat s různými chutěmi a strukturami. Klíčem k přípravě bezlepkových palačinek je výběr správné mouky. Místo tradiční pšeničné mouky můžete použít několik náhražek, které palačinkám dodají nejen správnou strukturu, ale také jedinečnou chuť.
Náhrady pšeničné mouky
Jednou z nejoblíbenějších bezlepkových alternativ je rýžová mouka, která palačinkám dodává lehkou a nadýchanou strukturu. Další dobrou volbou je pohanková mouka s lehce oříškovou chutí. Je o něco hustší, díky čemuž jsou palačinky s ní vydatnější. Dobře se hodí ke slaným přílohám.
Kukuřičná mouka je ideální pro sladké palačinky . Dodá jim přirozenou sladkost a zlatavou barvu . Pokud máte rádi aromatická jídla, vyzkoušejte palačinky s mandlovou moukou. Hodí se k nim ovocné přídavky .
Osvědčený recept na klasické palačinky
Chcete-li tento oblíbený pokrm proměnit v těstoviny, jednoduše nakrájejte uvařené palačinky na slámky. Můžete je smíchat s omáčkou na pánvi, nebo samotné nakrájené těstoviny hodit na suchou pánev, aby se trochu prohřály, a pak je pokapat omáčkou.
Složení:
- Složení: 2 vejce,
- 2 hrnky mouky,
- 2 šálky mléka,
- špetka soli,
- rostlinné nebo rozpuštěné máslo na smažení.
Provedení:
- Vejce smícháme s moukou a mlékem. Přidejte špetku soli.
- Na pánvi rozehřejeme rostlinný nebo máslový olej a tuk nalijeme do palačinkové směsi, přičemž pánev necháme vymaštěnou.
- Uhněteme těsto a smažíme palačinky, přičemž na rozehřátou pánev klademe postupné dávky těsta.
- Palačinky nakrájejte nožem na proužky.
