Sladké brambory jsou tak sladké, že se z nich dá udělat koláč.

30

Sladké brambory vypadají jako něco velmi exotického, jako tropická verze našich běžných brambor, ale jsou tak snadno dostupné, že je můžete zařadit do svého každodenního jídelníčku. Jsou zdravější a podle našeho názoru i chutnější než běžné brambory. V současné době je jejich cena dostupná i pro Čechy. Měl bych jíst sladké brambory?

• Sladké brambory se od brambor liší chutí, strukturou a složením.
• V České republice získávají na oblibě díky své dostupnosti v supermarketech a univerzálnosti v kuchyni.
• Jsou bohaté na betakaroten, vlákninu, vitamin C, B6, draslík a antioxidanty, které podporují zrak, trávení, imunitu a zdraví srdce.
• V kuchyni se dají péct, vařit, připravovat jako polévky, bramborová kaše, palačinky, přísady do salátů nebo náplně do knedlíků.

Co jsou sladké brambory? Měli byste jíst sladké brambory?

Sladké brambory, známé také jako sladké brambory ( Ipomoea batatas ) a formálně sladké brambory, jsou kořenové plodiny patřící do čeledi tučnolistých. Pocházejí z tropických a subtropických oblastí Ameriky, kde se pěstují již tisíce let. V současné době se pěstují po celém světě, zejména v zemích s teplým podnebím. Na rozdíl od tradičních brambor ( Solanum tuberosum ) nepatří batáty mezi lilkovité rostliny a liší se nejen chemickým složením, ale také chutí a konzistencí.

V posledních letech se sladké brambory stávají v České republice stále oblíbenějšími a jejich dostupnost se zvyšuje díky rostoucímu zájmu o zdravou výživu a mezinárodní kuchyni. Najdete je ve většině supermarketů, na trzích a v obchodech s biopotravinami. V České republice jsou k dostání různé odrůdy sladkých brambor s oranžovou, žlutou a dokonce i fialovou dužinou. Jsou sice o něco dražší než tradiční brambory, ale díky jejich všestrannosti a zdravotním výhodám se pro ně rozhoduje stále více lidí.

Jaká je výživová hodnota sladkých brambor a jaké jsou zdravotní výhody jejich konzumace ?

Sladké brambory jsou mimořádně bohaté na živiny, což z nich činí jednu z nejhodnotnějších kořenových zelenin. Níže uvádíme seznam jejich hlavních živin:

• Sacharidy a vláknina. Sladké brambory jsou zdrojem zdravých sacharidů, které dodávají energii. Obsahují také vlákninu, která podporuje trávení a pocit sytosti.
• Beta-karoten: Oranžové sladké brambory jsou bohaté na beta-karoten, který se v těle přeměňuje na vitamin A, nezbytný pro zdravé oči, pokožku a imunitní systém.
• Vitamin C: podporuje imunitní systém, působí jako antioxidant a podporuje tvorbu kolagenu.
• Vitamin B6: podporuje metabolismus bílkovin a funkci nervového systému.
• Draslík: klíčový pro zdraví srdce, udržování správného krevního tlaku a rovnováhy elektrolytů.
• Mangan: podporuje metabolismus a zdraví kostí.
• Antioxidanty: sladké brambory obsahují antioxidanty, které pomáhají bojovat proti volným radikálům a snižují riziko chronických onemocnění.

Konzumace sladkých brambor má řadu dlouhodobých zdravotních přínosů. Níže jsme uvedli ty nejdůležitější:

1. Podpora zdraví očí: díky vysokému obsahu betakarotenu pomáhají sladké brambory udržovat dobrý zrak a mohou zabránit degeneraci žluté skvrny.
2. Zlepšuje trávení. Vláknina obsažená ve sladkých bramborách podporuje zdraví střev tím, že zabraňuje zácpě a zlepšuje peristaltiku.
3. Posílení imunity: vitamin C a beta-karoten podporují imunitní systém a chrání před infekcemi.
4. Regulace hladiny cukru v krvi. Navzdory sladké chuti mají sladké brambory nízký glykemický index, takže jsou vhodné pro osoby s cukrovkou 2. typu .
5. Zdraví srdce: draslík pomáhá regulovat krevní tlak a vláknina může snižovat hladinu cholesterolu.
6. Podpora zdraví pokožky: antioxidanty a vitamin C podporují regeneraci pokožky a mohou zpomalit proces stárnutí.

Jak lze v kuchyni využít sladké brambory?

Sladké brambory jsou neuvěřitelně všestranné a dají se připravit na mnoho různých způsobů. Jejich přirozená sladkost a krémová struktura po uvaření z nich dělají skvělý doplněk mnoha pokrmů. Zde je několik nápadů na použití sladkých brambor v polské kuchyni:

1. Pečené sladké brambory: nakrájené na plátky nebo pečené, pokapané olivovým olejem a ochucené skořicí, paprikou nebo bylinkami. Výborně se hodí jako příloha k večeři nebo zdravá svačina.
2. Sladká bramborová kaše: uvařené sladké brambory lze rozmačkat s máslem, kokosovým mlékem nebo smetanou. Je to skvělá alternativa ke klasické bramborové kaši.
3. Sladká bramborovákrémová polévka: sladké brambory se krásně kombinují se zázvorem, kokosovým mlékem a čočkou a vytvářejí hřejivou a vydatnou polévku.
4. Sladké bramborovélívance: nastrouhané sladké brambory lze smíchat s vejcem, moukou a kořením a poté usmažit dozlatova.
5. Saláty: pečené sladké brambory lze přidat do salátů, například s rukolou, fetou, ořechy a balzamikovou zálivkou.
6. Dezerty: ze sladkých brambor lze díky jejich přirozené sladkosti připravit koláče, bábovky nebo palačinky.
7. Náplň do knedlíků. Vařené sladké brambory se sýrem nebo kořením mohou být chutnou náplní do knedlíků .
8. Těsto : Klasický koláč lze naplnit náplní ze sladkých brambor. Přestože se jedná o zeleninu, její sladká chuť se k dezertům dobře hodí.

Sladké brambory mají jemnou nasládlou chuť, která se liší v závislosti na odrůdě. Oranžové sladké brambory jsou nejsladší a mají máslovou strukturu, zatímco fialové odrůdy jsou méně sladké a více moučné. Díky své chuti se skvěle hodí do slaných pokrmů a dezertů.