Kdo se chce vydat na sentimentální cestu? Tento kultovní dezert ze 70. a 80. let minulého století vás jistě vrátí do mládí. V obchodech sice ještě nejsou všechny žádané produkty, ale kakao a sultánky jsou k dostání. Z těchto dvou ingrediencí byl vytvořen pohárový dezert, který vám dodá pocit výjimečnosti.
Sultánový krém vděčí za svůj název sultánkám, které se vyrábějí ze sladkých, lehkých hroznů Sultana. Tyto sušené plody se pravděpodobně dovážely z Turecka nebo Řecka. Právě sultánky namočené v rumu dodaly dezertu charakteristickou sladkou chuť s jemnou hořkostí. Tehdejší varšavská smetánka ho milovala.
Další dezerty oblíbené v České republice
Dezerty byly v Čechách důležitým kulinářským prvkem, i když dostupnost surovin často omezovala jejich rozmanitost. Bez ohledu na to si mnohé sladkosti získaly obrovskou oblibu. Kromě sultánského krému se často připravovaly čokoládové kostky, marmeláda nebo oplatky s kakaovým krémem.
Čokoládový blok, improvizace na tabulku čokolády, se vyráběl ze sušeného mléka smíchaného s kakaem, margarínem, sušenkami a dalšími přísadami, jako jsou sultánky nebo lískové oříšky. Taková kakaová hmota se vrstvila na velké čtvercové oplatky, které se pak krájely na malé obdélníčky. Ovocné želé, obvykle zdobené šlehačkou, dodávalo šedivým dnům trochu barvy.
Recept na sultánový krém jako z Čech
Když se chystáte dezert připravit, je nejlepší sultánky večer předem zalít rumem. Přikryjte je potravinovou fólií a dejte do lednice.
Ingredients:
- Sultánky: 60 g sultánek,
- 80 ml rumu,
- 0,5 litru smetany 30 nebo 36 %,
- 3 lžíce moučkového cukru,
- 2 lžíce kakaa.
Provedení:
- Sultánky naplníme rumem a dáme do lednice alespoň na 2 hodiny.
- Smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem do zhoustnutí.
- Rozdělíme na dvě části a jednu z nich smícháme s kakaem.
- Na dno pohárů dáme 1 lžíci sultánek namočených v rumu, pak přidáme 2 lžíce šlehačky s kakaem, další lžíci sultánek a bílý krém.
- Dezert ozdobte sultánkami a strouhanou čokoládou.
- Poháry se sultánovým krémem vložte na 2 hodiny do chladničky, aby získal požadovanou chuť.
