Kokosový cukr přitahuje zájem lidí, kteří hledají zdravější alternativu k bílému cukru. Nejenže má jedinečnou chuť a vůni, ale má také vlastnosti, díky nimž je ideálním doplňkem nápojů, dezertů a exotických pokrmů. Jak se vyrábí, jak chutná a je skutečně zdravější než tradiční řepný cukr?
Jak se kokosový cukr vyrábí?
Kokosový cukr se vyrábí z mízy květních pupenů kokosové palmy. Výrobní proces začíná seříznutím květenství, z nichž pomalu vytéká hustá vodnatá míza. Poté se zahřívá, aby se odpařila přebytečná voda. Po zhoustnutí hmota krystalizuje, ochlazuje se a granuluje, čímž vzniká cukr charakteristické karamelové barvy.
Tradiční metoda výroby kokosového cukru se na ostrovech jihovýchodní Asie, jako jsou Filipíny a Indonésie, používá již po staletí. Díky tomuto procesu si kokosový cukr zachovává své přírodní složky, protože není rafinovaný.
Jak kokosový cukr chutná?
Navzdory svému názvu a původu cukr vůbec nechutná po kokosu. Chutná spíše jako karamel, ale lehce oříškově. Jeho intenzivní chuť obohatí chuť kávy, čaje nebo dezertů. Za zmínku stojí, že se tento cukr rychle rozpouští, takže je ideální jako přísada do studených nápojů.
Kokosový cukr je také ideální do pečiva, jako jsou koláče a sušenky, a také do slanějších pokrmů, jako je indická nebo thajská kuchyně.
Je kokosový cukr zdravý?
Ve srovnání s tradičním bílým cukrem má kokosový cukr řadu výhod, které mohou hovořit v jeho prospěch. Zaprvé, jeho glykemický index se pohybuje kolem 35, což je mnohem méně než GI bílého cukru, který se pohybuje kolem 68-70. To znamená, že po konzumaci kokosového cukru stoupá hladina glukózy v krvi pomaleji. A to je pro diabetiky dobrá zpráva.
Kokosový cukr obsahuje také malé množství minerálních látek, jako je draslík, železo, zinek a hořčík, a také vitaminy skupiny B (B1, B2, B3 a B6). Jejich množství je však poměrně malé, takže kokosový cukr nelze považovat za zdroj těchto látek.
Výhodou je přítomnost vlákniny – inulinu, který dokáže zpomalit vstřebávání glukózy v těle. Nezapomeňte však, že kokosový cukr je stále cukr: obsahuje stejné množství kalorií jako bílý cukr (asi 381 kcal na 100 g). Z tohoto důvodu by jeho konzumace měla být umírněná, i když ho zvolíme jako zdravější náhradu.
Kokosový cukr z kuchyně – kde ho můžeme použít?
Můžeme ho použít všude tam, kde používáme běžný cukr. Díky své karamelové chuti je ideální pro slazení nápojů, jako je káva, čaj nebo kakao. Hodí se k dezertům, od klasického pečiva až po pudinky a koktejly. Lze ho použít i do exotických pokrmů – hodí se zejména do asijských jídel, jako je kari, smažené pokrmy nebo sladkokyselé omáčky.
Lze ji použít také jako náplň do dortů nebo dezertů. Díky své karamelové barvě a intenzivní chuti zvýrazňuje estetiku a chuť pokrmů.
Kokosový cukr – módní nebo zdravá volba?
Kokosový cukr si získal oblibu jako „zdravější“ a přírodnější produkt než tradiční cukr. Jeho jedinečné vlastnosti, jako je nízký glykemický index a obsah minerálů, lákají lidi, kteří dbají o své zdraví a hledají alternativu k bílému cukru. Pamatujte však, že žádná alternativa cukru, ani ta přírodní, není dokonalým řešením.
Kokosový cukr sice obsahuje o něco více živin než bílý cukr, ale jeho množství je příliš malé na to, aby měl skutečný vliv na zdraví. Jeho hlavní výhodou je nižší glykemický index a také jedinečná chuť a vůně, která může obohatit náš jídelníček. Pokud tedy chceme dodržovat zdravou stravu, berme kokosový cukr spíše jako příležitostný doplněk než jako hlavní zdroj sladkostí v našem jídelníčku. Pamatujme, že je vždy lepší jíst ovoce a zeleninu než pečivo, a to i to slazené tím nejzdravějším cukrem.
