Jsme zvyklí mít vedle masa brambory. Nejčastěji se podávají jednoduše s vodou, rozdrobené na hladkou kaši nebo pečené. Pokud však chcete trochu zpestřit to, co obvykle končí na talíři, zkuste bramborový gratin.
Bramborový gratin je chutným doplňkem večeře.
Gratin je jedním z nejznámějších nákypů, oceňovaný pro svou chuť a snadnou přípravu. Je to pokrm, který lze připravit i bez větších zkušeností v kuchyni. Hlavními surovinami jsou brambory, smetana a koření. Přidejte trochu sýra a každý se nají, až se mu budou uši třást. Je to nádherný důkaz toho, že z několika šikovně zkombinovaných ingrediencí může vzniknout jedinečný pokrm.
Nápad na přílohu k večeři
Původní recept pochází z jihovýchodní Francie, z historické země Dauphiné, kde se brambory začaly objevovat v 16. století . Z Jižní Ameriky je přivezli španělští conquistadoři. Přestože ve Španělsku nebyly hitem, našly si své místo ve francouzské kuchyni. Dnes je zná a miluje celý svět.
Brambory gratinované
První zmínka o gratinovaných bramborách pochází z července 1788 a je spojena s večeří, kterou pořádal vévoda z Clermont-Tonnerre. Pokrm z brambor ve slupce podávaný na této večeři udělal na hosty obrovský dojem a rychle se stal jedním z nejoblíbenějších jídel ve Francii.
Recept na gratinované brambory
Po zapečení se smetanou, sýrem a kořením se z obyčejných brambor stane skutečná lahůdka. Na povrchu jsou lehce křupavé a uvnitř měkké.
Pro přípravu gratinovaných brambor je nejlepší zvolit brambory typu A nebo B. Mají vysoký obsah škrobu, díky kterému jsou při pečení uvnitř měkké a křehké.
Příprava gratinovaných brambor není složitá a konečný výsledek potěší vaše blízké. U mě doma má dokonce větší úspěch než oblíbené brambůrky. Pro zvýraznění chuti přidávám do nákypu také trochu sýra.
Ingredience:
- 1 kg brambor,
- 500 ml 30% smetany,
- 100 g sýra Gruyere,
- 2 stroužky česneku,
- 50 g másla,
- sůl, pepř, muškátový oříšek podle chuti.
Způsob přípravy:
- Oloupejte a opláchněte brambory. Poté je nakrájíme na tenké plátky. Nejjednodušší je to provést pomocí mandolíny.
- V hrnci rozpustíme máslo, přidáme prolisovaný česnek a trochu osmahneme.
- Přilijeme smetanu, přidáme sůl, pepř a muškátový oříšek a přivedeme k varu.
- Zapékací misku vymažeme máslem.
- Na dno formy položíme vrstvu brambor a zalijeme je polovinou omáčky.
- Vrstvy opakujte, dokud vám nedojdou ingredience.
- Misku přikryjte pokličkou nebo ji pevně zabalte do alobalu.
- Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte asi 50 minut.
- Opatrně vyjměte formu z trouby a odstraňte víko, přičemž dávejte pozor na páru.
- Posypte strouhaným sýrem a pečte dalších 15 minut.
Hotový gratin chutná nejlépe teplý, ihned po vyjmutí z trouby. Lze je podávat jako samostatný pokrm nebo jako přílohu k masu a rybám. Dobrou chuť!
